行动时间:2月17日（农历除夕）

年夜饭——自己下厨 滋味十足

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时光。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心、火锅、鱼、龙虾等，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。

殊不知，孩提时代的春节，我们在屋外玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，从腊月初就开始准备的各式食物，洗、切、烹、煮，道道工序层层繁琐……而年夜饭更得在厨房耗上几个小时，熏得灰头土脸、满身油烟。

若不自己动手，无法体会“自己动手、丰衣足食”的美好，更难了解每逢年末母亲们的辛苦。

如此，还等什么呢，撸起袖管，除夕的厨房让你做主吧。

这里介绍一桌年夜饭，做法简单，不会花很多精力和时间，初次下厨的你尽可以放心参考：

冷盆（8道）

1、四喜烤夫。准备烤夫、金针菜、黑木耳、香菇，泡开洗干净，烤夫先烧煮一下，淘洗去酸味，然后将材料放在一起，先用油炒一下，加汤水，然后加酱油、白糖、茴香一起，烧煮20分钟，稠干汤汁，淋上香油。

2、盐水鸭盹。提前两周将新鲜鸭盹用花椒盐腌制一两天，然后挂在通风出晾干。用的时候洗干净直接用水、茴香、料酒等煮熟冷却后切片装盘。

3、陈皮牛肉。将牛腩切小块，煮熟。然后加陈皮、酱油、糖、桂皮等一起煮至汤干，裹上熟白芝麻，冷却后装盘。

4、香菜干丝。白豆腐干切成火柴粗细、2公分长的短丝，用开水泡开。香菜洗干净后切成2公分长的小段，然后放入干丝，加盐、鸡精、色拉油拌匀。

5、老陈醋海蛰头。海蛰头泡洗干净后切小块，加白糖、老陈醋、生抽拌匀腌制一小时就成。

6、鳗鲞干。取鳗鲞一段，洗干净后加料酒蒸半小时，然后去掉皮和骨头，将鳗鲞肉装盘。配上一小碟醋。

7、水果色拉。苹果、哈密瓜、黄瓜、黄桃等切成小丁，用色拉酱拌匀就成。

8、白切鸡。四处有卖、切开便是。

热菜（8道）

1、海参扒蹄筋。海参去肠去砂洗干净切小段，水发蹄筋用开水泡洗干净切小段，小青豆煮熟。然后将海参和蹄筋一起放在高汤里，加点盐，小火煨15分钟，加鸡精，用水淀粉勾芡，撒上青豆就成。

2、白灼基尾虾。将活基尾虾洗干净，锅内放水，加点油，水开后将基尾虾放入烫到色红卷起后捞出装盘，配上酱料就成。

3、玉米炒鸡丁。将鸡胸肉切成小丁，用少许盐、味精和淀粉拌匀，放入温油划开到色白捞出。锅内放一勺高汤，倒入玉米和滑子菇，加点盐，烧煮几分钟后，加鸡精，勾芡，倒入鸡丁翻炒几下，淋上面油出盘。

4、雪菜蒸大黄鱼。将大黄鱼洗净，抹上少许盐和料酒，加葱姜，上锅蒸8分钟取出。雪菜取茎部切寸段，将鱼汤倒入锅内，汤少的话再加点水，放入雪菜一起煮2分钟，加点鸡精，然后倒在蒸好的黄鱼身上。

5、西芹炒目鱼。西芹去筋切成菱形块，目鱼切成花枝片，用开水烫熟。锅内放少许油，下西芹和目鱼片，加盐、味精、白糖少许快速翻炒2分钟就成。

6、沸腾鱼片。将草鱼肉切片，用淀粉、盐、料酒、味精腌制20分钟。取少许豆芽、芹菜、胡萝卜用油翻炒几下，装入大品碗做底。锅内放油，加豆豉、蒜末煸香，加高汤、酱油，烧开后放入鱼片，划开，加鸡精，装入品碗。放上一大把培烘好的干辣椒、花椒粉、白芝麻，浇上沸油就成。

7、扁尖老鸭汤。难度较高，可请高手代劳。

8、炒时蔬。（萝卜青菜、各有所爱，介绍略）

点心（2道）

1、八宝饭。有现成的卖，蒸热即可。

2、春卷。有现成的卖，用温油炸到皮脆金黄就成。如果自己做的话，皮儿有卖，馅可以用大白菜丝、香菇丝、肉丝、笋丝等一起炒熟勾芡，待冷却后再包。

最后，切一大盘水果。简单不失丰盛的年夜饭就完成了。

饭桌上，全家人团聚，海侃神聊，共叙天伦，父母的身心得到安慰与满足，而你则是那个最有成就感的人。