火锅，其实就是这样一种东西。它简单，一炬火苗、一锅汤水，干脆利落得像一只烙铁，瞬间即可调动你的味蕾；它平易，多层次的消费，就让你在一夹一涮间甩掉暂时的烦恼。

火锅，把冬天涮出味道来

2006的冬天来得有点突然，一场淋漓的细雨将秋天的温和彻底扫尽，寒彻心扉的冷空气降临了。几乎一夜间，南昌各大火锅店的厅堂里挤满了身份各异的饕餮食客。

南昌的火锅，之于我们这样的异乡人，要比街边那些食肆酒馆来得温暖亲切。比如选料广泛，只要是能吃的就没有不能涮的，一次火锅往往可以吃到几十种菜；那麻麻辣辣的汤料，吃得你额头流汗、喉咙喷火，直呼痛快；而置身于密密匝匝的人群里，是从来不会感觉孤独的……

南昌市区建德观的一整条街便是以各式火锅闻名的，与以前人们的“火锅难登大雅之堂”的观念迥异，如今的火锅和城市主流人群的生活密不可分，听一位很有档次的川味火锅店老板谈起，如今光临的客人中大部分是白领阶层和商务客人。分析原因，一来白领阶层工作压力大，麻辣口味最能起到刺激和发泄的作用，二来和客户谈事情难免发生尴尬，大家围于一桌开涮，宾主距离无形中拉近许多。更有意思的是，一位好友替一双单身男女牵红线，相亲那天女孩子特意约了这家火锅餐厅吃饭，明眼人很快猜出几分。吃火锅比其他饭局更可以看出一人素养和品性，手忙脚乱、不讲秩序或只顾自己、眼无旁人的男人，想必不是女孩乐于托付终身之人。

出了这条街，城市的角角落落里不乏“小肥羊”、“小尾羊”、“澳门豆捞”等全国性的连锁店，吃惯了南昌口味，你也不妨试试这些带有不同地方特色的外地火锅。

当然，比起这些消费较高的火锅店，南昌人更乐意于选择由本地人研发创办的“季季红”火锅连锁店。几年前，刚刚听说并见识到这家本土火锅店，不禁为其处处爆满、排队等候的火爆场景所折服。有机会亲身体验了一番，才明白实惠的价格始终是务实的南昌人们首选，加之店主精心配制的锅底，特别的口味和最低5毛的素食，如此“物美价廉”想不红火都难。

无论在什么样的场所，吃火锅就得烫火锅，在将食物放进滚烫的汤里之前，餐厅里早已弥漫了令人心醉的奇怪而浓烈的、刺激味觉的香味。人们多半会加快下食的速度，在这样的狼吞虎咽的情景之中，很少会有不言语的，而且话比平时多。平常隐藏着的喜怒哀乐，都在这时流露了，于是心情也随之变得舒畅。

此时，看着锅内咕咕冒泡的汤料，层层翻滚的羊肉，各式丸子和蔬菜扑哧扑哧蒸腾着雾气，然后眯着眼，吹着气将这些食物烫烫地啃进腹中。冬天？或许早在九霄云外了……