中国式的秋季食疗

 “秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡俱兴。使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”

——《黄帝内经》

春夏养阳，秋冬养阴，古人的养生之道便是要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律。古人认为“秋季，阳气渐收，阴气渐长”，秋高气爽，湿气减少，气候变燥。树木因此枯黄落叶，保持津液养护自身，等待冬天的到来。人体也要将津精收敛，以养内脏。

根据中医「天人相应」的理论，秋季与我们的心志、肺脏和呼吸系统，同属于「五行」中的「金」，中医学认为秋气与人体的肺脏相通，如果肺气太强，容易口干舌燥、干咳、喉咙痛。因此，秋季养生，重点在将我们的心志、肺和呼吸系统与秋的收敛之气相应。

此时适宜吃些养阴润燥、滋阴润肺的食物。秋季要顺应「收」的养生之道，否则就会损伤肺气，在冬天容易患肠道疾病。

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中式养生甜点之“糖水”

“糖水”于广东人就像“瓦罐煨汤”于江西人，是生活中不可少的滋补品, 尤其对讲究滋养之道的香港艺人而言，更是美容养颜的好东西。很多人听到“糖水”常常误以为是加了糖的开水，这可大错特错了。“糖水”其实是带汤的甜品，如绿豆汤、冰糖燕窝、银耳莲子、 茅根竹蔗水、海底椰糖水、川贝炖雪梨等等，糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的可以清热解毒，也有的能够强身健体，如果根据不同的主材料来配搭不同的辅料，就能达到不同的功效。

糖水既可以作为中式饭食后的甜品，为一餐美食所带给人的快乐感受做一个很好的注脚，更因为其与生俱来的西式甜点所不具备的滋补、养颜甚至一些医学效用而成为人们进行食补的优选。


下面介绍4款适合秋季食用的滋补糖水：

 

1、  木瓜雪蛤膏

木瓜有丰富的营养价值，饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。同时，木瓜还富含胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。另外，雪蛤膏则有绝佳的润肺作用，这一款木瓜雪蛤膏养颜、润肤、滋补肺部，是秋季首选。

2、  百合炖雪梨

梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可以缓解秋燥。百合则是著名的保健食品和常见中药，有良好的营养滋补功效，可以润肺、清心、开胃、安神，百合炖雪梨味美香甜。

3、  圆肉莲子炖海底椰

海底椰并非是生长于海底，它其实是生长于陆地上的，原产非洲，是塞舌尔群岛的特产，以清燥热、润肺止咳功效显著而闻名。圆肉莲子炖海底椰，具有补脾、益肺、养心、益肾和补血等作用。

4、  木瓜炖雪耳

木瓜炖雪耳也是秋季滋补佳品， 功效：养阴润肺、滋润美颜。

（图片来自苏圃路“滋润堂”）

 

 

 

 

在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于《周书》：黄帝始烹谷为粥。四千年前，粥主要为食用，两千五百年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

进过千年的发展，食粥在我国已成为养生之良方。粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。  

中式养生经典之“粥”

我国中医认为，燥为秋之主气，稍不注意，人们便会受燥邪侵袭，出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。

麦浪岛休闲粥吧

店址：广场北路35号（中国联通旁）

美味热线：6035897

最低消费：5元

营业时间：9：30-14：30

          17：30-23：00

推荐：皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、酸菜鱼片

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一、梨子粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

二、栗子粥：栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

三、芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

四、胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

五、菊花粥：菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

 

                                   中秋月饼大阅兵

 

月饼新吃法

    空拌月饼：将火腿、酱肉馅的月饼，切成细丁，拌以榨菜丝、香葱花、味精，便成了爽口的佐餐小菜。

　　炒月饼：将火腿、鲜肉类硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精在油锅中略炒即成，既可当“主食”又可作菜肴。

　　炸月饼：将豆沙、枣泥、白果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄捞出即可，经过这样加工的月饼，外壳酥脆焦香，内馅软糯缠绵，十分可口。

　　煎月饼：将火腿、肉类月饼，平剖成2-3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上用鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼中，包好、封口，煎片刻即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。

　　巧用月饼馅：将豆沙泥、枣泥等馅的月饼，剔去外壳，取其馅盛于容器内，充分搅拌后，便成多种风味的馅，用其做素包、馅饼，味道鲜美。